La mejor coda alla vaccinara de Roma
Tonnarelli con queso y pimienta, espaguetis a la carbonara, bucatini a la amatriciana, rabo de toro a la romana. Y también alcachofas a la judía, filetes de bacalao con flores de calabacín y muchas otras delicias. En pleno corazón del céntrico barrio judío de Roma desde 1928, en el restaurante Al Pompiere te ofrecemos los mejores entrantes y platos típicos de la cocina romana.
Reserva una mesa y ven a descubrir las auténticas especialidades de nuestra tradición romana. Disfrutarás de la elegante y exclusiva ubicación que ofrecen los salones del palacio de Beatrice Cenci, un edificio histórico de la capital.
A partir de recetas transmitidas con pasión, ofrecemos los pilares de la tradición que nos han hecho célebres. Ingredientes seleccionados cuidadosamente, una atención meticulosa a la cocción y un profundo respeto por la historia culinaria de la ciudad.
Alcachofa a la judía: Un homenaje a la cocina judeorromana. Frita con maestría para que quede crujiente por fuera y tierna por dentro: nuestro sello desde 1928 y una experiencia sensorial imprescindible.
Carbonara auténtica: La perfección de los cuatro ingredientes romanos. Guanciale crujiente de Amatrice, Pecorino Romano D.O.C. y pimienta negra recién molida. Pura cremosidad e intensidad.
Rabo de toro a la romana: El «quinto cuarto» convertido en arte. Cocción lenta en una salsa espesa, rica y profunda, que expresa toda la fuerza y autenticidad de la cocina popular romana.
